Ингредиенты:
100 зеленых грецких орехов
Сок 2 лимонов
2 чашки пищевой извести (гидроксид кальция)
4 кг сахара
3 литра воды
2 палочки корицы
6 гвоздичек
Приготовление:
Очень тонко очистите грецкие орехи от кожуры. Удалите небольшой треугольный кусок с верхней и нижней части. Замачивайте в воде в течение восьми дней, меняя воду каждый день.
На восьмой день замочите в воде с пищевой известью в течение 12 часов.
Хорошо промойте под проточной водой и проколите грецкие орехи по вертикали и горизонтали шампуром.
Варите в пресной воде и промойте два раза.
Варите в кастрюле до готовности.
Слейте воду и замочите в новой воде и лимонном соке в течение шести часов.
Слейте воду и снова положите орехи в кастрюлю с сахаром, лимонным соком, корицей и гвоздикой.
Доведите до кипения на медленном огне. На следующий день снова вскипятите на сильном огне. На третий день кипятите, пока сироп не загустеет.
Храните в стерилизованных банках в прохладном месте.