Ингредиенты:
(6-8 порций)
100 мл оливкового масла
1 ½ кг нарезанной кубиками постной говядины
1 ½ кг очищенного лука-шалота
4 зубчика нарезанного чеснока
5 ст.л. красного винного уксуса
3 палочки корицы
2 лавровых листа
1 чайная ложка цельной гвоздики
1 ½ ч.л. семян аниса или фенхеля или
2 целые звездочки аниса
3 баночки нарезанных консервированных помидоров по 400 г каждая
Соль, перец:
Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле и поджарьте партиями мясо до золотистого цвета.
Добавьте лук-шалот, аккуратно помешивая, чтобы он равномерно поджарился и приобрел текстуру карамели.
Добавьте чеснок, уксус, специи и помидоры. Тщательно перемешайте.
Добавьте 200 мл воды или стакан. Плотно накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 1 ½ -2 часов или пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.