Ингредиенты:
(4 порции)
2 кг нарезанного кубиками свиного живота
Соль и перец по вкусу
Молотый сухой кориандр
1 чашка сухого красного вина
¾ стакана оливкового масла
2 лавровых листа
Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками и замаринуйте в ⅓ стакана оливкового масла, половине вина, соли, перце и кориандре.
Нагрейте остальное оливковое масло в кастрюле, слейте с мяса лишнюю влагу (не выбрасывайте маринад) и положите его в горячее масло. Добавьте лавровый лист и готовьте до хрустящей корочки и коричневого цвета. Удалите излишки масла и добавьте маринад и остальное вино.
Накройте кастрюлю и варите до готовности, добавив немного воды при необходимости.
Подавайте с пловом из булгура или картофелем в вине и кориандровом соусе.