Τα παραδοσιακά πικάντικα λουκάνικα γνωστά είτε ως λουκάνικα ή παστουρμάς, παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Και τα δύο περιέχουν κόκκινο ξηρό κρασί, αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων σπόρων κόλιανδρου και μαύρο πιπέρι. Τα λουκάνικα παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας ενώ ο παστουρμάς με βοδινό κρέας.
Οι Κύπριοι λατρεύουν να τα τρώνε ως μέρος του παραδοσιακού μεζέ στα κάρβουνα ή μαζί με τηγανιτό χαλούμι και αυγά ως η «κυπριακή εκδοχή» ενός τηγανιτού προγεύματος!
Μερικά από τα ορεινά χωριά παράγουν αυτά τα λουκάνικα κι άλλα παστά κρέατα ως τοπικές σπεσιαλιτέ. Εκτός από τα χωριά αυτά, μπορείτε επίσης να βρείτε τα λουκάνικα και τους παστουρμάδες στο τμήμα κατεψυγμένων προϊόντων σ΄ όλες σχεδόν τις υπεραγορές σε αεροστεγείς συσκευασίες για να μπορέσετε να τα μεταφέρετε στην πατρίδα σας!