Το παραδοσιακό παστό χοιρινό φιλέτο, γνωστό ως λούντζα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλλαντικά του νησιού και συνοδεύει συνήθως το χαλούμι σε σάντουιτς και σερβίρεται μαζί με αυγά.
Τα χοιρινά φιλέτα ή λαγόνια αλατίζονται, μαρινάρονται σε κόκκινο κρασί, στεγνώνουν καλά στον ήλιο και τυλίγονται σε σπόρους κόλιανδρου. Τέλος, καπνίζονται μέσα σε μια ειδική καμινάδα με ξύλα από διάφορα αρωματικά δέντρα και θάμνους. Η λούντζα σερβίρεται κρύα ή ψητή στα κάρβουνα ή στο γκριλ.
Όταν είναι συσκευασμένη αεροστεγώς έχει μακρά διάρκεια ζωής και είναι το τέλειο γευστικό ενθύμιο για να πάρετε μαζί σας στο σπίτι σας!