Month: November 2020

Συστατικά:
(για 10 μερίδες)

• 10 κομμάτια κατσικάκι

• 10 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες

• 1 μέτριο κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα

• 2 ντομάτες, κόκκινες, τριμμένες

• 2 φύλλα δάφνης

• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο

• 1 κλωναράκι ρίγανη

• ½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη

• ½ κ.γ. φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

• ½ κ.γ. αλάτι

• 1 ντομάτα κόκκινη, κομμένη σε φέτες

• 1 φλιτζάνι νερό

• 2 κ.σ. κονιάκ

Προετοιμασία:

1. Καθαρίζετε καλά το κρέας από το λίπος

2. Κόβετε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες, στη μέση

3. Αρωματίζετε με τα αρωματικά και προσθέτετε λίγο αλάτι

4. Βάζετε τις κόκκινες τριμμένες ντομάτες

5. Τα ανακατεύετε όλα μαζί σε μια λεκάνη

6. Τα τοποθετείτε σε ένα πήλινο δοχείο ή σε ταψί

και από πάνω βάζετε τις φέτες ντομάτας

7. Ρίχνετε το νερό, το κονιάκ και το κρεμμύδι

8. Σκεπάζετε το δοχείο με το καπάκι του και με επιπλέον αλουμινόχαρτο, αν θα το ψήσετε σε

πυρωμένο παραδοσιακό φούρνο

9. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^oC

Chef’s tip:

• Το φαγητό αυτό θα πρέπει να το παρακολουθείτε, για την περίπτωση που χρειαστεί επιπλέον νερό και

γύρισμα το κρέας

• Αν θέλετε καλύτερο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε μέσα από την αρχή και άλλα λαχανικά όπως καρότο, σέλινο
και ντομάτες κόκκινες κομμένες σε μεγάλες φέτες

Συστατικά:
(για 10 μερίδες)

• 2 κόκκινες, μέτριες ντομάτες

• 2 κολοκυθάκια

• 2 πιπεριές πράσινες ή χρωματιστές

• 2 μεγάλα κρεμμύδια (προαιρετικά)

• 2 μικρές μελιτζάνες (προαιρετικά)

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ

• 150 γρ. χοιρινό κιμά

• Χυμό από ½ λεμόνι

• Λίγο αλάτι

• ½ δέσμη ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 ντομάτες κόκκινες, μέτριες τριμμένες ή ψιλοκομμένες

• Λίγο δυόσμο αποξηραμένο

• Λίγη κανέλα

• Λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
 

Προετοιμασία:

1. Καθαρίζετε προσεκτικά τα λαχανικά

2. Σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά εκτός τις ντομάτες

3. Αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση και γεμίζετε τα λαχανικά

4. Τα περιχύνετε με λίγο ζωμό και τα πασπαλίζετε με λίγη κόκκινη τριμμένη ντομάτα

5. Ψήνονται στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180^οC

6. Σερβίρονται με παραδοσιακό γιαούρτι και κυπριακή σαλάτα

Chef’s tip:

• Για να γίνει πιο υγιεινή η συνταγή μπορείτε αντί να σοτάρετε τα λαχανικά να τα προ-ζεστάνετε στο φούρνο

• Η γέμιση μπορεί να μπει και εντελώς άψητη, φτάνει να μην σοτάρετε ούτε τα λαχανικά για να

αντέξουν περισσότερη ώρα στο ψήσιμο

Συστατικά:
(για 4 μερίδες)
 

• 2 δέσμες (300 γρ) αγρέλια κομμένα και καθαρισμένα

• 4 αυγά

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• Χυμό από ένα λεμόνι

• Αλάτι

• Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
 

Προετοιμασία:

1. Κόβετε τις τρυφερές άκριες και τις πλένετε καλά με νερό

2. Σε τηγάνι αντικολλητικό τοποθετείτε το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα αγρέλια στο τηγάνι

3. Σοτάρετε ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα και ακολούθως αλατο πιπερώνετε

4. Ρίχνετε τα αυγά αφού τα ανακατέψετε λίγο

5. Ανακατεύετε να γίνουν σαν μια ομελέτα και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού

6. Τέλος προσθέτετε φρέσκα βότανα όπως ρίγανη, δυόσμο και μαϊντανό

Chef’s tip: