Zutaten:
(für 10 Personen)
500 g ungesalzener Anari-Käse
1 TL Zimt
¾ Tasse Zucker
2 EL Rosenwasser
500 g Filo-Teig
100 g geschmolzene Butter
100 g frische Sahne
½ Tasse Honig oder 500 ml Sirup
Zubereitung:
Den Anari-Käse mit der frischen Sahne verschlagen.
Zimt, Zucker und Rosenwasser dazugeben und gut durchmischen.
Den Filo-Teig in 7 cm große Quadrate schneiden. Pro Teigtasche 2 bis 3 Blätter Filo-Teig verwenden. Ein Filo-Quadrat auf eine saubere Arbeitsfläche legen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Filo-Quadrat darüberlegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Vorgang mit einem weiteren Filo-Quadrat wiederholen. Einen Esslöffel der Käsemischung in die Mitte des Filo-Quadrats geben und den Teig zu einem Dreieck falten. Die Oberfläche der Teigtaschen mit geschmolzener Butter bestreichen und goldbraun backen oder frittieren. Mit Honig oder Sirup beträufeln.
Hinweis: Mit diesem Teig lassen sich auch traditionelle ‚bourekia‘ zubereiten. Die ‚bourekia‘ braten und mit Puderzucker bestäubt servieren.