Koulouri ist ein sehr schmackhaftes Brot mit einer beinahe kuchenartigen Konsistenz, das mit Sesam- und Kümmelkörnern sowie mit Anissamen bestreut ist.
Es wird üblicherweise in Form eines großen Ringes, manchmal aber auch als individuelle kleine Ringe oder als Laib gebacken, an dem längliche Stücke zum Abbrechen „abgesteckt“ sind.
Eine spezielle Version des Brotes namens Lagana ist besonders zu Kathara Deftera (‚Der reine Montag‘) beliebt. An diesem Tag genießen die Zyprer ein Fastenpicknick im Freien und leiten so die vorösterliche Fastenzeit ein.